金线莲和当归煲汤时,还可以搭配哪些食材?
发布时间:2024-11-02 09:07:14
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肉类食材
鸡肉:鸡肉是一种营养丰富的食材,蛋白质含量高,脂肪含量适中,容易被人体吸收。其性温,与金线莲(性凉)和当归(温)搭配,可以平衡汤的寒热属性。特别是乌鸡,含有多种微量元素,具有滋补肝肾、益气补血的作用。在煲汤时,鸡肉的鲜美能使汤的味道更加醇厚,与金线莲、当归一起炖煮,营养相互补充,增强了汤品的滋补功效。一般一只中等大小的鸡(约 1000 - 1200 克)可搭配金线莲干品 8 - 10 克、当归 10 - 15 克。
排骨:排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质。在炖煮过程中,排骨中的营养成分会逐渐溶出,使汤更加美味且营养丰富。与金线莲和当归一起煲汤,排骨的肉香能与药材的味道相融合,提升汤的口感。一般每 500 克排骨可搭配金线莲干品 6 - 9 克、当归 8 - 12 克。
滋补食材
红枣:红枣含有丰富的维生素 C、维生素 P、糖类、蛋白质等营养成分,具有补中益气、养血安神的功效。在金线莲和当归煲汤时加入红枣,可以增强汤的滋补效果,同时调和汤的口感。红枣的甜味能使汤更加美味,并且它的补血作用与当归相得益彰,一般可加入 10 - 15 颗红枣,与其他药材和食材一起炖煮。
枸杞:枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分,有滋补肝肾、益精明目的作用。和金线莲、当归一起煲汤,可以进一步增强汤的养生功效。枸杞的滋补作用比较温和,能与其他食材和药材很好地搭配,一般每次加入 15 - 20 克左右。
山药:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,具有健脾益胃、滋肾益精的功效。它的质地软糯,在汤中可以吸收其他食材和药材的味道。在煲汤时加入山药,能够使汤更加浓稠,口感更好,并且其健脾益胃的功效对于消化吸收也有帮助。一般一根中等大小的山药(约 200 - 300 克)可与金线莲和当归一起炖煮,使汤的营养更加全面。
调味食材
姜片:姜片有去腥散寒、温中止呕的作用。在金线莲和当归煲汤时加入姜片,可以去除肉类食材的腥味,同时增加汤的温热属性,平衡金线莲的凉性。一般每次加入 3 - 5 片姜片即可。
葱段:葱段可以增加汤的香味,同时也有一定的解表和调味作用。在炖煮过程中,葱段的香味会融入汤中,使汤更加美味。一般准备 2 - 3 根葱,切段后加入汤中即可。
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